TV 방송 리뷰/방송에 나온 맛집들81 강릉 초당 순두부 토박이 할머니 순두부 (초당 순두부 뜻/유래) 노포의 영업비밀 6회에서 강릉의 대표 로컬푸드인 초당 순두부집을 방문했다. 강릉 사람으로써 강릉가면 꼭 맛봐야 하는 음식 단 하나를 꼽으라면 개인적으로 초당 순두부를 추천한다. 꼭 음식점이 아니더라도 새벽시장에 나가면 새벽에 만들어 놓은 따뜻한 3천원짜리 순두부를 사와서 먹어보라고 항상 권한다. 1976년부터 두부 공장으로 두부를 만들기 시작한 집으로 옛날 전통방식 그대로 유지하면서 두부를 만드는 집이다. 토박이 할머니 순두부 대표메뉴 초두부 (찐 강원도 로컬음식) 두부는 콩을 12시간 불러 잘 불린 콩을 곱게 갈아낸 후 거름천 위에 부어 고운 콩물을 거른다. 거른 콩물을 대형 솥에 넣고 천천히 끓이며 간수를 넣어주면 부드러운 초두부(=순두부)가 완성된다. 모두부 모두부는 순두부를 물을 .. 2021. 10. 6. 인천 신성루 중국집 맛집 인천 신성루 차이나타운에 없는 역사가 오래된 중국집으로 74년 전통의 인천 대표 맛집이다. sns에 인증샷이 넘쳐나는 중식집이다. 하루 매출 최고 300~400만원 정도라고 한다. 이 곳은 문이 2개가 있다. 한 자리에서 74년 동안 영업 중이다. 1대 화교출신 사장님으로 시작해 2,3대도 화교가 현재 같이 운영 중이다. 메뉴가 70가지이다. 신성루 특이한 메뉴들 시그니쳐 메뉴 '자춘걸 ' 자춘걸 레시피 뜨거운 기름에 돼지고기, 표고버섯, 오징어, 새우, 고추, 각종 채소를 볶아주면 수분은 빠지고 고소함은 배가 된 자춘걸 소가 완성되고 이것을 달걀 지단에 올려 김밥말듯이 터지지 않게 말아준 후 뜨거운 기름에 살짝 튀겨준다. 먹기좋은 크기로 잘라 내놓는다. 자춘걸의 조리법 중 가장 중요한 것은 강한 불로 .. 2021. 10. 6. 을지로 조선옥 (양념 갈비의 시초는?) [노포의 영업비밀 1회] ※ 노포 뜻 : 노포 (오래된 노, 가게 포) =오래된 가게 라는 뜻이다. 을지로 조선옥 을지로 조선옥은 1937년에 개업해 3대째 운영되고 있는 85년 전통의 소갈비집으로 주방장은 21세에 식당에서 일을 시작해 60년이 넘도록 일을 하고 있고 부주방장 또한 35년 정도 일하고 있다. 하루 최고 매출이 2000만원(하루 소37마리 갈비 74짝)이었던 적도 있다고 한다. 이 집의 특징은 모든 테이블에 불판이 없다. 주방장이 직접구워서 내온다. 가스가 대중화되기 전 1937년부터 개업했기 때문에 지금까지 그 방식을 고수하고 있는 것이다. 이곳의 불맛은 연탄불이다. 80년 동안 새벽에 30장의 연탄을 갈아 연탄불이 가장 맛있게 타오를 시간 낮 12~오후 3시에 최고의 불 맛이 나도록 매일 새벽 연타불을 갈아 .. 2021. 10. 4. 진해 이코노 피자 맛집 한약재를 넣은 건강 피자 역사를 느낄수 있는 소품, 독특한 레트로 감성의 분위기로 가득차 있는 피자집으로 1991년도에 시작해서 31년간 같은 자리에서 피자집을 운영하는 진해 1세대 피자집이다. 이코노 피자의 시그니쳐 메뉴 (피자 스파게티) 한약재를 넣은 피자 ▷피자도우에 들어가는 재료 ▷ 피자소스 비법 치즈오븐스파게티 이코노 피자 위치 주소 : 창원시 진해구 충무동 25-30 전화번호: 055-542-8118 [노포의 영업비밀 5-2] 2021. 10. 2. 이전 1 ··· 11 12 13 14 15 16 17 ··· 21 다음
