TV 방송 리뷰/방송에 나온 맛집들81 대구 왕거미 식당 (뭉티기 생고기, 오드레기 맛집) 왕거미 식당은 소고기 육회 전문인 식당으로 대구 동인동에 위치해 있고 1975년에 개업해 46년을 이어온 노포이다. 왕거미 식당 메뉴 오드레기란? 오드레기란 소의 혈관으로 소의 심장과 연결된 대동맥 부위로 앞쪽의 두툼한 부위를 잘라 먹는다. 옛날에는 잘 안먹는 부위였고 메뉴판에 핏줄이라 적어놨는데 사람들이 거부감이 있었다. 주인장이 씹어보니 오들오들한 식감이 있어 오드레기라고 이름붙였다고 한다. 오드레기 손질법 ▼소고기 특수 부위 : 제비추리, 토시살, 안창살 어느 부위, 맛등 확인하기 ▼ 소고기 특수 부위의 매력! 제비추리, 토시살, 안창살 제대로 알기소고기를 좋아한다면, 이제는 일반 부위를 넘어 특수 부위를 즐겨보는 건 어떨까요? 소 한 마리에서 소량만 나오는 귀한 부위들이라 더욱 .. 2021. 10. 12. 부산 수중전골 바다집 [노포의 영업비밀 맛집] 부산 바닷집은 1975년에 개업해 47년의 업력이 있는 식당으로 모녀가 운영하는 식당이다. 부산에서 유일한 수중전골집이다. 바다집 메뉴 바다집 시그니쳐 메뉴 수중전골 특이한 수중전골 그릇 수중전골 맛은? 해물 손질법 + 우동사리 전화번호 051-245-1924 바다집 위치 부산 중구 광복로43번길 18 1자갈치역 7번 출구에서529m 영업시간 매일 11:00 - 21:00 설, 추석 당일 휴무 부산 공순대 이북식 순댓집 (막창순대 맛집) 부산 공순대 이북식 순댓집 (막창순대 맛집) [노포의 영업비밀 4-1] 순대는 옛날에 고급음식이었다. 그러나 해방 후 돼지 소비량이 많아지면서 가격이 안정되면서 대중화 되었다. 공순대는 생활의 달인으로도 방송되었던 수제순대 달인집이 jangane.tistory.com 부.. 2021. 10. 10. 부산 공순대 이북식 순댓집 (막창순대 맛집) [노포의 영업비밀 4-1] 순대는 옛날에 고급음식이었다. 그러나 해방 후 돼지 소비량이 많아지면서 가격이 안정되면서 대중화 되었다. 공순대는 생활의 달인으로도 방송되었던 수제순대 달인집이기도 한 1939년 이북에서부터 장사를 시작해 3대째 운영하고 있는 82년된 이북식 순대를 파는 가게이다. 공순대 메뉴 ☆막창순대 당면이 없고 선지피가 제대로 들어간 막창순대는 냄새가 나지 않고 쫄깃하지만 질기지 않은 담백한 식감이다. 공순대 잡내 제거법 공순대는 잡내가 전혀 나지 않는다. 잡내를 잡은 비결은 생막창을 밀가루로 40분 동안 치대며 깨끗하게 씻는 후 2차로 쌀뜨물과 막걸리를 넣고 30분 정도 세척 한다. 그 다음 냄새제거에 탁월한 효과가 있는 시래기를 사용한다. 볶은 율무와 통마늘을 넣고 죽처럼 걸쭉해질 때.. 2021. 10. 9. 북창동 남매집 (태국 공주가 반한 맛) 서울 북창동 남매집 1973년도에 개업해 49년째 운영 중이다. 태국 공주가 2번 방문해 태국에서 더 유명한 집으로 태국현지에 분점까지 오픈했다. 남매집 메인 메뉴 돼지고추장구이 맛의 비법 돼지고기는 생목등심살을 적당한 사이즈로 랩에 말아 동그란 모양을 만들어준다. 그 후에 냉동실에 넣어 고기를 얼려놓고 각 냉장고의 칸이 온도가 다르게 제작해 고기의 모양과 상태를 최상으로 유지하도록 했다. 남매집의 파무침은 통파를 잘라 파속의 수분과 진액을 제거하기 위해 채썬파를 2시간 동안 한번 더 말려 파의 떫은맛과 아삭한 식감을 만든다. 동그랑땡 맛있게 4가지 방법 주소 서울 중구 남대문로1길 41 영업시간 평일 12:00 - 24:00 주말 12:00 - 22:30 공휴일 포함 전화번호: 02-777-0735 [.. 2021. 10. 9. 이전 1 ··· 10 11 12 13 14 15 16 ··· 21 다음
