서대문 주꾸미 맛집 삼오 쭈꾸미 (노포 추천)

서대문에서 3대째 30년 업력의 삼오 쭈꾸미가 노포의 영업비밀에 방송되었다.

주꾸미 구이

주꾸미를 깨끗하게 손질한 후 두 종류의 고춧가루와 고추장 그 외의 재료를 넣어 만든 특제 양념장에 버무리고 하루 숙성 후 불판에 구워준다.

양념장에는 고춧가루, 고추장, 다진마늘, 설탕, 고소한 맛과 부드러운 코팅을 위해 참기름과 식용유를 섞어서 사용한다.

쭈꾸미 상식

낙지와 주꾸미 구별법

정약전의 자산어보에 보면 준어 (=웅크릴 준+ 물고기 어)라고 불렀다. 또 다른 이름은 죽금어라고 부르기도 했다. 옛날에는 새끼 낙지로 불렸던 주꾸미는 낙지와 구별된다. 낙지는 긴다리가 늘어져 있지만 주꾸미는 다리 길이가 짧고 거의 균등하다.

또한 낙지는 수족관 안에서 다리를 펼치고 있지만 주꾸미는 다리를 동그랗게 말고 있다. 길이도 낙지가 훨씬 길고 머리모양도 주꾸미는 동글, 낙지는 홀쭉, 식감은 낙지는 부드럽고 연한 식감인 반면 주꾸미는 탱글하고 쫀득한 식감이다.

주꾸미는 어떻게 유명해졌나?

2000년대 들어 간척사업등으로 낙지와 문어가 수확량이 줄면서 귀해지기 시작하면서 주꾸미가 조금씩 주목을 받기 시작했다. 2001년 완공된 서해안 고속도로 개통과 맞물려 매년 3월 중순~4월 초 주꾸미 산지인 태안, 보령, 서천 등지에서 개최하는 대표적인 봄철 축제 주꾸미 축제로 주꾸미가 알려지면서 주목받기 시작한 것이다.