초당 순두부유래1 강릉 초당 순두부 토박이 할머니 순두부 (초당 순두부 뜻/유래) 노포의 영업비밀 6회에서 강릉의 대표 로컬푸드인 초당 순두부집을 방문했다. 강릉 사람으로써 강릉가면 꼭 맛봐야 하는 음식 단 하나를 꼽으라면 개인적으로 초당 순두부를 추천한다. 꼭 음식점이 아니더라도 새벽시장에 나가면 새벽에 만들어 놓은 따뜻한 3천원짜리 순두부를 사와서 먹어보라고 항상 권한다. 1976년부터 두부 공장으로 두부를 만들기 시작한 집으로 옛날 전통방식 그대로 유지하면서 두부를 만드는 집이다. 토박이 할머니 순두부 대표메뉴 초두부 (찐 강원도 로컬음식) 두부는 콩을 12시간 불러 잘 불린 콩을 곱게 갈아낸 후 거름천 위에 부어 고운 콩물을 거른다. 거른 콩물을 대형 솥에 넣고 천천히 끓이며 간수를 넣어주면 부드러운 초두부(=순두부)가 완성된다. 모두부 모두부는 순두부를 물을 빼서 굳힌 걸 모.. 2021. 10. 6. 이전 1 다음
